2007.01.22
酸味が出始めた漬物は…
寒いと冷たいぬかに手を入れるのが億劫になる、という声がありました。
手を入れるのをためらう時、木べら等を使いぬか床をまんべんなくかき混ぜ攪拌してから
表面を平らにしておく、という方法でも大丈夫です。
また冬場は漬かりが悪いため、つい野菜を長く漬けてしまい酸味が出たり
塩辛くなることもよくあります。
以前にも「古漬けの食べ方」でご紹介しましたが、改めて記載します。
どうぞ参考にして下さいね。
古漬など、酸味が出始めた漬物の召し上がり方として。
（写真例・きゅうり・大根・人参・茄子・大根葉・生姜・胡麻）
� …卻�をそれぞれ薄く切るか・細かく刻む。
�◆￣�分や酸味が強い場合は、お好みの味になるまで冷水にさらす。
�� 水気をよく絞る。
�ぁ，�好みで、すりおろした生姜、削り節、胡麻、大葉、酒などと和える。
あつあつのご飯とともに、またおつまみとしてもお楽しみ頂けます。
我が家では、少々色の悪くなった漬物は、こうしておめかしをして食卓を彩ります。
2007.01.13
春は名のみの
今週は新年のご挨拶周りの１週間。
朝の仕事を終えてからの出発。
都内中心部・埼玉方面・千葉方面・神奈川方面と電車を乗り継ぐ毎日。
正月休みでゆったりしていた気分が、お客様と話し並べられた商品を確認する日々にあり
今年もしっかりと漬け込みに励まなくては、と気持ちを新たにしました。
外回り時は、軽いトレンチコートを数年来愛用していますが
夕方は、早春賦の詩そのままに「春は名のみの風の寒さや」
１日だけ厚手のケープ付コートを着て出かけました。
グレーのコートは、寒い国で作られただけあって防寒にはぴったり
しかも機能的でなかなかおしゃれ。
２０年間も着続けているので、毎年冬に会う友だちのように思っています。
大切に長くつかってもらえるロングセラー商品のひみつを
この友だちからあらためて教えてもらったような気がしました。
朝の仕事を終えてからの出発。
都内中心部・埼玉方面・千葉方面・神奈川方面と電車を乗り継ぐ毎日。
正月休みでゆったりしていた気分が、お客様と話し並べられた商品を確認する日々にあり
今年もしっかりと漬け込みに励まなくては、と気持ちを新たにしました。
外回り時は、軽いトレンチコートを数年来愛用していますが
夕方は、早春賦の詩そのままに「春は名のみの風の寒さや」
１日だけ厚手のケープ付コートを着て出かけました。
グレーのコートは、寒い国で作られただけあって防寒にはぴったり
しかも機能的でなかなかおしゃれ。
２０年間も着続けているので、毎年冬に会う友だちのように思っています。
大切に長くつかってもらえるロングセラー商品のひみつを
この友だちからあらためて教えてもらったような気がしました。
2007.01.05
あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。
どうぞ本年もよろしくお願い申し上げます。
亥いこと亥っぱいありますように☆
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