糀屋団四郎

この仕事を始めてからまだ６年ほどですが
発酵つながりで頂いたご縁を日々ありがたく感じています。
時間をかけてこれからどのように熟成されていくのかも楽しみのひとつ。
そして今冬も、そんな出会いがまたひとつ。

新潟県で天然醸造の手造り味噌をつくっておられる糀屋団四郎さん
花道から声をかけてみたくなるような端正な屋号は、一度聞いたら忘れませんが
こちらの生味噌を一度口にすると、きっとファンになってしまいます。
大豆が見え隠れしていて柔らかめの生味噌は、香りよく上品な旨味が詰まっています。
今日は大根と厚揚げの味噌汁に、明日は帆立のぬた和えにでもしようかしら。。。

写真：「糀屋団四郎さんの生味噌」と「洋梨ルレクチエ」どちらも新潟県の逸品です。