2006.07.04
長芋の漬け方
「長芋はどのように漬けるのですか？」との問い合わせを頂きました。
ちょうど岩手県から届いた有機栽培の長芋があったので、下記参考までに。
とても簡単、ぜひお試し下さい。
�…弘鬚魄貪戮望い珪紊�る量に切り分ける。
��皮をピーラーで剥く。（上記写真）
�１�で表面をこすらずに、そのまま漬ける。
�ぞ綉�写真の大きさ位の場合、漬け時間の目安は冷蔵庫で漬けた時は１８時間〜２４時間。
常温の場合はその半分位。
塩加減のお好みにもよりますが、浅めに漬けてしゃきしゃきとした食感を楽しんでみて下さい。
＜注意点＞ 大量の長芋を連日漬けますと、ぬかどこに粘りが出ていたみやすくなります。
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