冬はつとめて

年末営業最終日、いつもより早く目覚める。
障子を通して伝わってくる陽はまだ薄ぼんやりとしていて、しばらくまどろんでいる。
朝は弱いうえに、冬の朝はなおつらい。
でもこうやって早起きをすると、清少納言ではないけれど「冬はつとめて」を実感する。

今年もあとわずか
冴えきった空気のなか、近づいてくる２００６年に耳をすます

本年もマルイ漬物をご愛顧頂きまして、誠にありがとうございました。
どうぞよいお年をお迎え下さいませ。

たくあん漬込み日

瀬山農園さんより届いた干し大根を、本日漬込みました。
今年は雨も少なかったということで、
程よく乾燥し色形もとてもよい状態です。
このまま食べても美味。

陽のめぐみをふんだんに吸った干し大根は
木樽に漬込み作業中、部屋ぜんたいが日なたのにおいに。
樽の形に添って空気を入れないようにきれいに並べ何層にもし
米ぬか、自然塩、唐がらし、昆布、三温糖、純米酒を仕込んでいく。

これから２ヶ月間、様子をみながら醗酵していくのを待ちます。
寒波の影響で寒さに覆われている冬空のもと
今年はどのような「たくあん」になるか、今から楽しみです。

みなさまへのお届けは、来年２月半ば以降を予定しております。
冬期のみの限定商品、マルイ漬物のホームページにてご案内しております。
どうぞ御覧ください。

カワノすり身店

鹿児島県より届いた（有）カワノすり身店のさつまあげ。
朝の到着後、夜まで待てずに遅い昼食に軽くあぶって生姜と大根おろしで。

表面もこんがりと色よく熱くなり
新鮮な魚のすり身の香りがたちこめて
人参天、れんこん天、芋天、ごぼう天、と次々と箸が伸び
お皿に盛られた昼食分はあっという間に、無くなりました。
今夜は、さつまあげと、生酒で乾杯といきましょう♪

歯ざわりもよく、旨みの凝縮したさつまあげ、春に出会って以来のファンです。

舟出し生酒

先日「仕込み体験」をさせて頂いた大木代吉本店さんより「舟出し生酒」を頂戴しました。
ラベルには
「タンクより直接瓶詰めした本生の活性酒です。酵母が生きていますので発泡性があります」
との記載。
軽く振って攪拌し、白濁したところを小さなグラスに注いで頂きました。
香りはとてもフルーティー、少し甘みも感じるものの、後味はまさしく活性酒。
舌の上で、喉の奥で、にぎやかに酵母が遊んでいました。
底冷えする毎日、あたたまってよい夢がみられそうです。

大木代吉本店のみなさま、その節はお世話になりましてありがとうございました。
丹精込めておつくりになられた新酒、ありがたく頂戴いたします。

つながりとはじまり

１週間、季節はずれのお休みを頂きました。

この間、メールでのご注文が出来ずご迷惑をお掛けしましたこと、お詫び申し上げます。
お電話にてご注文頂いたお客様、FAXにてお問い合わせ頂いたお客様、そして寒い中わざわざお運び頂いたお客様、本当にありがとうございました。
どうぞこれに懲りずに、これからもご贔屓にして下さいませ。

クリスマスイルミネーションで飾られた石造りの街で、数年ぶりに友人とも再会できました。
白い息をはきながら川沿いを散策し
古代浴場後に建つ美術館で、中世の織物に挨拶もできました。

いろいろな物事がつながっていたことに気付いたり
かくれていた気持ちが見えたり
はじまりの予感を包んだまま
また仕事場に帰ってきました。

気持ちをおおきく持って、前をしっかりと見つめて
「必要とされる」そして「よろこびである」商品を目指して参ります。

どうぞ皆さま、これからもご指導のほど宜しくお願い申し上げます。

三宝柑福居袋

いつもお世話になっているカメラマンの先生からの贈り物。
箱を開けて、包みをほどき
ころっとした形と、色のみずみずしさを確かめたくて
器に盛り、冬の柔らかい陽が残る窓際に置いてみる。

さわやかでふくよかな香りと甘さ。
辛党・甘党　問わずに楽しめる一品。
師走のはじまり 「三宝柑福居袋」という縁起の良い名前を持つ甘味を頂く。