ぬか炊き

夕刊（日本経済新聞）に「ぬか炊き」の記事発見。
北九州小倉では、魚や野菜を煮付ける際に「ぬかみそ」を加えるというもの。
漬けた野菜を「てんぷら」「鍋」「お茶漬け」に活用するというのは以前聞いたことはあったものの、「ぬかみそ」そのものを入れてしまう、というから少し驚いた。
記事にある通り、小倉にある八坂神社のぬか床は「３８０年床」。
マルイ漬物のぬか床は今年やっと「５３年床」。
上手に受け継いで、より美味しく熟成されていくように研究しなければ。

小倉にも近いうちに足を延ばしてみよう。
新たな発見があるかもしれない。