今週のマルイ漬物

金曜夜は、浜松町にある「おいしさ科学館」で行ったぬか漬け講座に。こめみそしょうゆアカデミーの方がお声をかけてくださり、今回は母とふたりで2時間という初の試み。内容は、簡単な漬物の歴史・ぬか漬けの発酵の仕組み概略・そして実演・試食など。お野菜は、茨木県でおいしい野菜をつくられている久松農園さんの四葉きゅうり・新玉ねぎ・ズッキーニ・茄子など旬のものも取り混ぜての紹介。新鮮でみずみずしい野菜をどう漬物にしていくか、試行錯誤。緊張の連続で、新たな試練のようなひとときでしたが、ご参加くださった皆さまには、長い時間、拙い話にお付き合い戴き、あらためてお礼申し上げます。本当にありがとうございました。


おいしさ科学館の室内からの景観。浜離宮とモノレール。なんだか雲の上にいたよう。

昨日は梅雨らしい日曜日。午後には雨脚も弱まりほっとする。フードコミュニケーション主催の「野菜の加工品リテラシー」にて、昼下がりに「ぬか漬け講座」をつとめる。皆さん熱心に拙い話を聴いて下さり、ほんとうにうれしく有り難く思う。育てているぬかどこを持参して下さったり、思いがけない方が来て下さったり、楽しいご意見も伺えて、あっという間。ぬか漬け＆ぬか床をめぐる感想は尽きず、一漬物屋としてあらためて感謝するひととき。

夏至だったので、夜は、ろうそくの灯りとともに過すキャンドルナイトに。

NHK教育テレビの長寿番組「きょうの料理」　6月の特集は保存食。6/16（火）は心待ちにしている「ぬか漬け」。日々ぬか床に接し、お客様から質問やお問い合わせを戴く漬物屋としても、心強い番組のひとつです。毎年、先生によって異なるレシピや語り口もまた魅力のひとつ。ぬか床を育てていらっしゃる方も、これからの方も、「ぬか時間」をともに楽しんでみませんか。きっとあたらしい発見があることと思います。

■きょうの料理　NHK教育テレビ　11：00〜11：25　　21：00〜21：25（再放送）

「ぬか漬け講座」を行います。ぬかどこの起こし方・ぬかどこの保存方法・野菜を漬けるこつ等、実習も交えてお話する予定です。ご興味がおありでしたら、ぜひお運びください。当日、皆さまにお目にかかることを楽しみにしております。
（募集要項などの詳細は、各講座よりご覧くださいませ）

■野菜の加工品リテラシー（漬物）」　主催：フード&コミュニケーション研究会
6月21日（日）　14時30分〜16時　場所：ドリーミアクラブ（新宿）

■「愛情という手塩とともに育てる　ぬかどこ　」　主催：こめみそしょうゆアカデミー
6月26日（金）　19時〜21時　　場所：おいしさ科学館（浜松町）
　　　

東京メトロ駅の改札や地下通路内にて毎月配布されているメトロマガジン「metro age」
今月の特集は、朝ごはん。表紙は、夏の海を思わせる紺碧地に配された、卵かけご飯・お味噌汁・干物・そして、ぬか漬け。23ページでは、詳細もご紹介いただきました。
偶然にも先週、こめみそしょうゆアカデミーにてお話をお伺いした「龍神梅」も同じページに掲載されています。おいしさのつまった朝ごはん特集、ぜひお手にとって御覧下さい。